Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte mit der Hand eine Mulde eindrücken.
Darein die vorgegärte Hefemilch einfüllen. Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker ringsum auf das Mehl geben.
Die Milch gut erwärmen, die Butter oder Margarine in kleinen Stücken mit in die Milch geben. Zusammen mit der lauwarmen Milch und Butter einen Hefeteig kneten.
Zuletzt noch mit der Hand und etwas Mehl gründlich nachkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen. und Aus der gesamten Teigmenge etwa 6 – 7 Teile (pro Teigstück etwa 70 g) mit einem Messer abschneiden. .
Dieses kleine Teigstück nochmals halbieren, zwei etwa 15 – 18 cm lange Schnüre ausrollen und spiralförmig umeinander drehen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech zu einem runden Kreis (Nest) legen und die Enden zusammendrücken.
Nochmals, ohne abzudecken etwa 15 – 18 Minuten hoch gehen lassen.
Die Hefenester mit Milch bestreichen und auf der mittleren Einschubleiste 15 – 20 Minuten bei 200 ° C hellbraun backen.
Auf dem Blech auskühlen lassen und zum Osterfrühstück mit einem gekochten buntgefärbtem Ei servieren.

Wenn Ihr die Hefenester schon vor Ostern backt und sie einfriert, könnt Ihr sie zum Osterfrühstück im Backofen durch kurzes Aufbacken auftauen.
So ist es nicht so stressig am Ostermorgen. Ich wünsche Euch ein schönes Osterfrühstück!

Guten Appetit!