Ich packe heute meine Lieblings-Möhrencremesuppe aus!
Sie ist nicht nur irgendeine Suppe… – in kleine Streifchen geschnittene getrocknete Tomaten geben ihr die Krönung. Der Ingwer heizt in dieser jetzt doch recht kühl und ungemütlich gewordenen Jahreszeit ordentlich ein und treibt den Stoffwechsel an. Bei uns wird die Möhrencremesuppe so gerne verputzt, dass ich sie schon in doppelter Menge koche und die andere Hälfte einfriere – so habe ich auch immer schnell etwas Gesundes zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss. Und nun ran an die Töpfe!
Möhrencremesuppe mit getrockneten Tomaten
für 4 Personen
1000 g Möhren
500 g Lauch
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
4 TL Majoran
1 Stück Ingwer
8 getrocknete Tomaten
300 ml Buttermilch
Salz
Pfeffer
- Die Möhren putzen und schälen. Etwa 100 g Möhren sehr fein würfeln oder raspeln und beiseite stellen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Lauch darin unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Ingwer schälen, fein hacken und in die Brühe geben. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die getrockneten Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und die Buttermilch unterrühren. Die Möhrensuppe am besten mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Möhrencremesuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Suppenteller verteilen und mit Möhrenwürfeln und Tomatenstreifen garnieren.
Viel Spaß bei der Zubereitung der Möhrencremesuppe und Guten Appetit!
Beim nächsten delikaten Donnerstag wird es ein Fleisch Rezept geben – seid gespannt!!!
