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Suppenrezepte

Brühe

Draußen ist es nun doch noch Winter und kalt geworden – da ist es doch immer wieder schön sich mit einem Süppchen aufzuwärmen. In meinen Suppenrezepten habe ich meistens als Zutat „Gemüsebrühe“. Nun wurde ich gefragt, ob man die überhaupt verwenden sollte? Und das hat mich veranlasst das Thema ein bisschen genauer unter die Lupe zu nehmen.

Was genau ist Brühe eigentlich?

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salatiges mit Birne und gegrilltem Ziegenkäse

Ich habe bei dem derzeit laufenden Präventionskurs zur Gewichtsreduktion die besseress:er eine Premiere gestartet: Wir sind an 3 von den 10 Terminen in die Lehrküche gegangen und haben zusammen gekocht. Das war ein Wunsch aus dem Vorgängerkurs, dem ich sehr gerne nachgekommen bin, denn zum einen kann man das Gelernte gleich in die Praxis umsetzen und zum anderen lernen sich die Gruppenteilnehmer untereinander besser und anders kennen. Und da mir bei den besseress:ern die Unterstützung unter den Teilnehmern und Spaß in der gesamten Gruppe sehr wichtig ist, finde ich die gemeinsame Aktionen in der Lehrküche sehr schön und produktiv.

Die 3 Termine Lehrküche habe ich thematisch benannt und dementsprechend die Rezepte ausgesucht: fettarme Zubereitung, low-Carb/eiweißreich & mediterran.

Nun hat leider für diesen Kurs gestern abend die letzte Lehrküche stattgefunden – ich finde die Einrichtung der Lehrküche in diesem Kurs eine gute Idee und werde sie für die nächsten Kurse beibehalten.

Gestern abend gab es zur Vorspeise einen tollen Salat, den ich Euch gerne empfehlen möchte – er passt besonders im Moment, da die Birne meine Mitarbeiterin des Monats ist und den Herbst salattechnisch aufhellt. Die Zubereitung klingt im ersten Moment ein bisschen aufwendig…der Salat war aber im Nu fertig – und sehr, sehr lecker!

Dieses Rezept liefert nicht nur einiges an Vitaminen über Salatmix und Birne, sondern bringt auch reichlich Ballaststoffe mit, so dass eine Sättigung hinterher noch lange anhält. Olivenöl und Walnüsse liefern wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Gleichzeitig bringen die warme und der gegrillte Ziegenkäse ein wärmendes Gefühl im Bauch. 😉
Ihr seht: Reichlich Gründe, den Salat heute abend zuzubereiten und auszuprobieren! Also, ran die Schnippelwerkzeuge und los! 🙂

salatiges mit Birne und gegrilltem Ziegenkäse

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Salatiges mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Erdbeeren vom Erdbeerfeld sind eine tolle Sache

Juchuh! – der KiTaStreik ist vorerst „beendet“ und ich habe endlich wieder Zeit, die Rubrik SALATIGES zu befüllen. Warum ich Euch vom KiTaStreik schreibe? Weil ich in dieser Zeit sehr oft mit meinen beiden Jungs „zur Beschäftigung“ bei schönem Wetter auf dem Erdbeerfeld war und kiloweise Erdbeeren gepflückt habe. Das hat uns sehr viel Spass gemacht! Aber so eine Erdbeere will auch verarbeitet werden und wir haben sie pur genossen, Erdbeereis selbst gemacht, Smoothies produziert, Marmelade gekocht, Tortenböden mit Erdbeeren belegt und gerne auch einen Salat aus Erdbeeren gemacht, den ich so gerne mag, dass ich Euch das Rezept gerne zum Nachmachen zur Verfügung stellen möchte. Eine herrlich leichte Variante z.B. als Salat zum Abend.

Die Erdbeere ist nicht nur eine tolle Frucht, die schön aussieht und lecker schmeckt – nein, sie versorgt uns gleichzeitig noch mit tollen für die Gesundheit förderlichen Inhaltsstoffen wie z.B. den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, der sich positiv auf die Darmtätigkeit auswirkt.
Gleichzeitig ist die Erdbeere ziemlich energiearm und liefert uns reichlich Vitamin C – oft sogar mehr als eine Zitrusfrucht! Weiterhin sind Eisen, Folsäure und Calcium, Kalium und Magnesium im Gepäck – das ist doch reichlich, oder!?

Salatiges mit Erdbeeren und Ziegenkäse

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